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Pourquoi développer la bio en restauration collective ?
Une fois n'est pas coutume, je vais traiter ici un sujet via une vidéo. Il s'agit en l'occurrence de mon intervention lors de la séance introductive des 4e Rencontres de la restauration collective à Pantin, en décembre 2017. Il y est question de cantines, mais aussi de territoires, de santé, de biodiversité, de goût, de plaisir...
Vous connaîtrez désormais toutes les raisons qui font de l'agriculture biologique un choix alimentaire incontournable, et de son développement dans la restauration collective une priorité pour les acteurs locaux.
Tags : cantines, restauration collective, plaisir, goût, biodiversité, pesticides, air, territoires, coût, viande, agriculture biologique, effet de serre
"L'agriculture biologique est la plus performante pour nourrir l'humanité"
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Changeons d'agriculture
Réussir la transition
Éd. Actes Sud, 2014, 160 p.
L'agriculture biologique pour nourrir l'humanité
Démonstration
Préface de Claude Aubert
Éd. Actes Sud, 2012, 496 p.
En collaboration
avec Pierre Rabhi :
L'agroécologie, une éthique de vie
Éd. Actes Sud, 2015, 80 p.
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Cultivons les alternatives aux pesticides
Éd. Le passager clandestin / CÉDIS, 2011, 112 p.
Présentation (et commande en ligne)
Écorev n°35 - Dossier « L'agriculture au cœur du projet écologiste »
coordination
(avec Aude Vidal), 2010, 68 p.
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